Il tartufo nero

Dal suo profumo intenso e la sua rarità che ne fa risultar eun prodotti di lusso, il tartufo nero possiede tantissima varietà, con periodi di raccolta che variano durante l'anno. Dal più comune al più pregiato, utilizziamo il tartufo nero in una linea di prodotti elbaorati per l'alta cuisine, sia puro in fette o in salamoia che in una gamma gastronomica.

Quali sono i tipi di tartufo nero?

  • Tartufo nero pregiato o tuber melanosporum
  • Tartufo nero estivo o tuber aestivum vitt.
  • Tartufo nero liscio o tuber macrosporum
  • Tartufo uncinato o tuber uncinatum

Vedi specie e stagionalità del tartufo nero

Salsa Tartufata